Do hrnca vložíme umytú hlavu ryby, zalejeme ju vodou a osolíme.
Na miernom ohni varíme asi 30 minút.
Vývar precedíme a vratíme späť do hrnca.
Rozohrejeme mierne maslo, pridáme nastrúhanú zeleninu a na drobné kúsky nakrájame rybie vnútornosti a podusíme asi
5 minút.
Vložíme do vriaceho vývaru, pridáme riedkú maslovú zápražku
a ešte asi 10 minút varíme.
Hotovú polievku podávame s osmaženým pečivom, ktoré sme nakrájali na drobné kocky.