Mäso posolíme, okoreníme a môžeme ho trochu pomúčiť
aby nám neutiekla šťava).
Sprudka ho zo všetkých strán opečieme na rozpálenom oleji. Pridáme k nemu na plátky nakrájaný cesnak.
Až tento dostane farbu, pridáme petržlenovú vňať a zalejeme ho červeným vínom.
Chvíľu necháme podusiť.
Mäso potom vyberieme na pekáč, zalejeme touto šťavou,
v ktorej sme ho dusili.
Dáme ho do rúry a upečieme do mäkka.
Občas ho obraciame a podlievame šťavou.