Umyté baklažány pozdĺž rozkrojíme a varíme asi 10 minút
v slanej vode.
Po vybratí dužinu vydlabeme a časť jemne posekáme.
Na panvici rozpálime olej, speníme nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme mleté kuracie mäso, nasekanú dužinu baklažánu, soľ, čierne korenie a dusíme.
Touto zmesou naplníme baklažány, vložíme na zapekaciu misku a pečieme v mierne nahriatej rúre.
Pred podávaním posypeme sekanou petržlenovou vňaťou.