Horčicu rozšľaháme s olivovým olejom, pridáme nadrobno nasekanú bazalku, čili papričku a dobre rozmiešame.
Mäso opláchneme, osušíme a nakrájame na plátky hrubé
asi 5 mm.
Zemiaky umyjeme, očistíme a nastrúhame.
Vodu čiastočne zlejeme, pridáme soľ, korenie, roztlačený cesnak, majorán, nadrobno nasekanú cibuľu a hladkú múku. Všetko dobre premiešame a podľa potreby zriedime mliekom.
Mäso vyberieme z marinády, tak aby jej zostalo na mäse čo najmenej, a obalíme v zemiakovom cestíčku.
Na panvici rozpálime väčšie množstvo oleja a medailóniky
z oboch strán opražíme.
Podávame s čerstvým zeleninovým šalátom.