Bourgignon
Kategória:
750 g hovädzieho (alebo jahňacieho) mäsa,
3 veľké cibule,
400 g mrkvy,
slanina,
tymián,
bobkový list,
čierne mleté korenie,
soľ,
1 l červeného vína
Bourgignon - príprava
Mäso nakrájame na väčšie kocky, mrkvu a cibuľu na kolieska. Všetko naukladáme do misky (najlepšie do kameninového hrnca), striedavo vrstvu cibule, mäsa a mrkvy.
Celé to zalejeme vínom (nešetríme!), pridáme korenie. Necháme deň a noc odležať v chlade.
Druhý deň scedíme víno (nevylievame!) a rozoberieme jednotlivé zložky.
Na slanine necháme zosklovatieť cibuľu pokrájanú na kocky, pridáme mäso, orestujeme, potom pridáme mrkvu.
Zalejeme vínnym nálevom, v ktorom bolo mäso naložené a na miernom ohni necháme asi 3 hodiny pomaly bublať.
Pokiaľ sa táto záverečná fáza robí v tlakovom hrnci, stačí 1 hodina.
Bourgignon podávame najlepšie s chlebom, pokiaľ chceme byť ako Francúzi, tak chlieb bude biely.
Kategória:
750 g hovädzieho (alebo jahňacieho) mäsa,
3 veľké cibule,
400 g mrkvy,
slanina,
tymián,
bobkový list,
čierne mleté korenie,
soľ,
1 l červeného vína
Bourgignon - príprava
Mäso nakrájame na väčšie kocky, mrkvu a cibuľu na kolieska. Všetko naukladáme do misky (najlepšie do kameninového hrnca), striedavo vrstvu cibule, mäsa a mrkvy.
Celé to zalejeme vínom (nešetríme!), pridáme korenie. Necháme deň a noc odležať v chlade.
Druhý deň scedíme víno (nevylievame!) a rozoberieme jednotlivé zložky.
Na slanine necháme zosklovatieť cibuľu pokrájanú na kocky, pridáme mäso, orestujeme, potom pridáme mrkvu.
Zalejeme vínnym nálevom, v ktorom bolo mäso naložené a na miernom ohni necháme asi 3 hodiny pomaly bublať.
Pokiaľ sa táto záverečná fáza robí v tlakovom hrnci, stačí 1 hodina.
Bourgignon podávame najlepšie s chlebom, pokiaľ chceme byť ako Francúzi, tak chlieb bude biely.
Celé to zalejeme vínom (nešetríme!), pridáme korenie. Necháme deň a noc odležať v chlade.
Druhý deň scedíme víno (nevylievame!) a rozoberieme jednotlivé zložky.
Na slanine necháme zosklovatieť cibuľu pokrájanú na kocky, pridáme mäso, orestujeme, potom pridáme mrkvu.
Zalejeme vínnym nálevom, v ktorom bolo mäso naložené a na miernom ohni necháme asi 3 hodiny pomaly bublať.
Pokiaľ sa táto záverečná fáza robí v tlakovom hrnci, stačí 1 hodina.
Bourgignon podávame najlepšie s chlebom, pokiaľ chceme byť ako Francúzi, tak chlieb bude biely.