V pripravenom hrnci rozpustíme maslo a opražíme do zlatista na drobno nakrájanú cibulku. Zaprášime ju asi 1 PL múky, popražíme a prilejeme trocha vody. Pridáme špenát a zeleninový bujón a necháme variť. Neskôr ju poriadne rozmixujeme ponorným mixérom a dolejeme potrebným množstvom vody. Ochutíme soľou, čiernym korením, prípadne drvenou rascou. Keď polievku dovárame, môžeme pridať pretlačený cesnak. Na záver prilejeme troška smotany, aby bola polievka jemnejšia. K polievke je výborný domáci chlieb alebo bagetka.