Ryby varíme v 3 l vody, najprv 5 – 6 minút prudko, potom pomaly asi 15 minút.
Na oleji osmažíme zeleninu a po prudkom vare rýb pridáme do polievky spolu s koreninami a vínom.
Nakoniec vyberieme ryby a polievku pretlačíme cez sito. Konzumuje sa buď len mäso s polievkou, alebo sa pridá majonéza ochutená cesnakom, soľou a čiernym korením.