500g mäsa z chrbta, soľ, 0,1 l bieleho vína, 1 lyžica octu, celé čierne a nové korenie, 2 klinčeky, 3 zrnká borievok, štipka tymiánu, 2 bobkové listy, 1 cibuľa
Jelení chrbát dusený vo víne - príprava
Mäso odblaníme a dáme do rajnice.
Osolíme ho, polejeme vínom, octom, pridáme celé čierne a nové korenie, klinčeky, borievky, tymián, bobkový list, cibuľu a dobre podlejeme horúcou vodou.
Prikryjeme a za stáleho miešania a podlievania vlastnou šťavou udusíme do mäkka.
Udusené mäso vyberieme a pokrájame na plátky.
Polejeme prelisovanou šťavou a podávame s citronovým chrenom.