Mäso z pliecka umyjeme a pokrájame na kocky.
V tlakovom hrnci rozpustíme masť, speníme na nej nadrobno posekanú cibuľu, primiešame papriku, rajčiakový pretlak, postrúhaný cesnak, pomletú rascu, majorán, mleté čierne korenie, pokrájané mäso, osolíme a dusíme vo vlastnej šťave.
Keď sa šťava vyparí, posypeme postrúhanou citrónovou kôrou, múkou, trochu opražíme a podlejeme horúcou vodou.
Hrniec uzavrieme a pod tlakom dusíme 25 až 30 minút.
Hotový guláš polejeme na kocky pokrájanou, upraženou údenou slaninou a podávame so zemiakmi.