Zemiaky nastrúhame na hrubšom strúhadle a vytlačíme z nich prebytočnú vodu.
Dáme smažiť hrubšiu vrstvu zemiakov na panvicu - posolíme. Prevrátime na druhú stranu - opäť posolíme, poukladáme salámou, paradajkami, paprikou, nakrájanou kyslou uhorkou, cibuľou na kolieska a zalejeme rozmiešaným vajcom, prikryjeme pokrievkou a necháme smažiť.
Až začne voňať a zemiaky budú zospodu upečené, zasypeme strúhaným syrom a dochutíme provensálskym korením.
Ešte na chvíľu prikryjeme a necháme 1 minútu zapiecť syr. Podávame s kečupom a tatárskou omáčkou alebo len tak.
Do pokrmu možno pridať aj ďalšie suroviny, podľa toho, čo práve máte doma, alebo čo vám chutí napríklad pár koliesok salámy...