Jahňacie mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku a vložíme
do misy.
Pridáme namočenú vyžmýkanú žemľu, vajce, osolíme, ochutíme majoránom, mletým čiernym korením a pretlačeným cesnakom. Premiešame a zo zmesi tvarujeme guľky.
Na troche oleja opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme guľky a za stáleho miešania opražíme.
Podlejeme polovicou vína a krátko podusíme.
Paradajky vložíme do vriacej vody, prudko schladíme, ošúpeme a pokrájame.
Pridáme k mäsu spolu s paradajkovým pretlakom, podlejeme zvyšným vínom, mäsovým vývarom, posypeme hráškom a udusíme do mäkka.
Počas dusenia občas premiešame.