Ravioli s rybacou plnkou
Kategória: 
Cesto: 300 g hladkej múky, 3 vajcia, soľ. Plnka: 300 g rybacích filiet, napr. tresky, 2 PL citrónovej šťavy, 1 cibuľa, 1 PL masla, 1 ČL nasekaného tymianu, 2 PL nasekanej petržlenovej vňate, soľ, mleté čierne korenie. Omáčka: 200 ml rybacieho vývaru, 50 ml suchého bieleho vína, 1 cibuľa, 1 PL masla, 2 ČL hladkej múky.

Ravioli s rybacou plnkou - príprava

    Múku, vajcia a soľ spracujeme na vláčne cesto, ktoré necháme 20 minút odpočívať.
    Cibuľu očistíme, nakrájame na kocky a opečieme na horúcom masle, pridáme tymian a všetko opečieme dosklovita.
    Rybu nasekáme, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, nasekanú petržlenovú vňať a citrónovú šťavu.
    Ochutíme soľou a mletým čiernym korením.
    Cesto dôkladne rozvaľkáme, pokrájame na dlhé široké pásiky, ktoré poukladáme na pomúčenú dosku a nakrájame
    na 10 x 10 cm veľké štvorce.
    Čajovou lyžičkou kladieme na štvorce rybaciu plnku, prehneme ich do tvaru trojuholníka a okraje dobre stlačíme. Plnené cestoviny varíme v osolenej vode asi 4 minúty.
    Na omáčku očistíme a najemno nasekáme cibuľu.
    V malom hrnci zohrejeme maslo, pridáme cibuľu a jemne posypeme múkou.
    Prilejeme víno, rybací vývar a varíme 5 minút.
    Podľa chuti pridáme soľ a korenie.
    Ravioli scedíme a podávame s omáčkou.
Top