Baklažány opečieme v rúre.
Počas pečenia ich obraciame. Vychladnuté olúpeme, rozotrieme, pridáme olej, cesnak rozotretý so soľou, pokrájanú cibuľu, vajcia a paradajky.
Všetko pokvapkáme citrónovou šťavou a nakoniec primiešame nadrobno pokrájanú zelenú petržlenovú vňať.