1 PL vínneho octu a 1 PL vody povarte s bielym korením, kým sa tekutina nevyparí na asi 1 ČL, potom ju nechajte vychladnúť.
Medzitým vyšľaháme 3 žĺtky s 2 PL vody, vo vodnom kúpeli zohrejte za stáleho miešania, pridajte octovú zmes s bielym korením a postupne prihadzujte na kocky pokrájanú mäkké maslo.
Dobre premiešajte a pred zapečením hneď nalejte na zeleninu.
Holandská omáčka skvele chutí aj k varenej špargli.