Časť masla rozpustíme vo veľkej panvici a opražíme pečeň zo všetkých strán.
Pečeň vyberieme a na panvičke opražíme cibuľu, pridáme víno a obsah panvice privedieme do varu na prudkom ohni tak, aby sa jej obsah znížil.
Do panvice pridáme zvyšné maslo, soľ , horčicu, korenie a citrónovú šťavu.
Do omáčky pridáme naspäť pečeň a petržlenovú vňať a pomaly zohrievame, omáčka nesmie začať vrieť.
Podávame s mladým hráškom alebo baby karotkou