Bôčik umyjeme, osušíme a cez prostriedok rozrežeme tak, aby vzniklo vrecko, ktoré naplníme pripravenou plnkou. Otvor zašijeme hrubou niťou alebo upevníme ihlicami tak , aby plnka počas pečenia nevytiekla. Potom mäso osolíme, okoreníme, podlejeme horúcou vodou a prikryté pečieme vo vyhriatej rúre domäkka.Počas pečenia obraciame a podlievame šťavou. Mäkké mäso odkryjeme a upečieme do červena.
Plnka: Na drobno nakrájanú cibuľu opražíme na oleji, pridáme kyslú kapustu, korenie, pretlačený cesnak a dusíme do mäkka.
Ako príloha sa hodia pučené zemiaky alebo aj knedla