Žĺtka vyšľaháme s 2 kockami gaštan. pyré šľahačom pokiaľ nám nevznikne penová zmes, ktorá bude postupne blednúť. Potom do tejto zmesi varechou, nie šľahačom vmiešame tuhý sneh z bielkov. Cesto vylejeme na plech, vyložený papierom a dáme piecť asi na 30 min. pri 170ºC. Šľahačky vyšľaháme s mliekom a zmiešame s gaštanovým pyré. Korpus natrieme džemom, plnku rozotrieme a pripravený korpus a necháme v chlade stuhnúť.