Umytého zajaca rozdelíme na porcie, osušíme a každú osolíme a nahrubo natrieme pretlačeným cesnakom.
Obalíme v hladkej múke a v rozohriatom oleji prudko opražíme z oboch strán po 4 minúty.
V hlbšej rajnici opražíme na dvoch lyžiciach výpeku nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme opražené porcie zajaca, podlejeme vínom a dusíme do polomäkka.
Pridáme pokrájané olúpané paradajky, posypeme tymianom, podľa potreby podlejeme vodou a dusíme do mäkka.
Počas dusenia občas premiešame a podľa potreby podlievame vodou.
Ochutíme cukrom, citrónovou šťavou a premiešame.