Teľacie mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku a vložíme
do misy.
Na troche oleja opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme pretlačený cesnak, premiešame a pridáme k mäsu.
Ochutíme bazalkou, oreganom, pridáme vajce a premiešame.
Zo zmesi tvarujeme guľky, jemne obalíme v strúhanke a napichujeme striedavo s očistenými hlavičkami šampiňónov na grilovacie ihly.
Osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a na rozohriatom rošte grilujeme.
Počas grilovania niekoľkokrát otočíme a natierame olejom.