1 kg zveriny osolíme a okoreníme (8 korenia, 3 jalovca, korenie na divočinu, tymián, bazalka).
Kančie mäso na víne - príprava
Pokladieme slaninou (asi 100 g) a na koliečka nakrájanú cibuľu.
Podlejeme vodou a 1 dl vína (akékoľvek).
Upečieme domäkka.
Podávame so zemiakmi a brusicami.