Z 2 PL masla a hladkej múky pripravíme svetlú zápražku, zalejeme 3 dl mlieka alebo smotanou, rozšľaháme a zvoľna asi 10 min. prevaríme.
Do omáčky pridáme 140g nastrúhaného alebo rozdrobeného plesňového syra a za stáleho miešania zvoľna rozpustíme. Ochutíme čiernym korením a petržlenovou vňaťou.
Podľa chuti môžeme pridať 1 dl bieleho prírodného vína.
Podľa návodu uvaríme cestoviny a jednotlivé porcie prelejeme syrovou omáčkou.
Môžeme ozdobiť orechmi.