Mäso umyjeme, vykostíme, osolíme, okoreníme a obložíme plátkami slaniny.
Uložíme do pekáča, zaleje 4 dl vody, prikryjeme a vo vyhriatej rúre pečieme 90 minút.
Potom odkryjeme, z mäsa vyberieme slaninu, polejeme smotanou rozšľahanou so soľou a pretlačeným cesnakom, vložíme späť do rúry a upečieme dochrumkava. Počas pečenia polievame šťavou.
Príprava zeleniny:
cibuľu očistíme, nakrájame na plátky, mrkvu na kolieska, kel zbavíme hlúbov a nakrájame na kocky.
Slaninu nakrájame na kocky, rozškvaríme, pridáme cibuľu, zeleninu, opražíme, osolíme, okoreníme, zalejeme bujónom, prikryjeme a 30 minút dusíme.