Vajíčka zmiešame s jogurtom alebo cmarom, pridáme soľ, nadrobno nasekanú zeleninu a vylejeme na panvicu, ktorú sme predtým potreli olivovým olejom. Na miernom ohni pečieme do zlatista. Jemne otočíme a dopečieme aj druhú stranu. Hotovú omeletu môžeme ozdobiť nastrúhaným syrom. Môžeme podávať s nakrájanou paradajkou alebo čerstvým šalátom.