Rezne naklepeme, osolíme, okoreníme a potrieme horčicou.
Na každý plátok mäsa položíme polovicu jedného párku, štvrtku vajíčka uvareného natvrdo, plátok slaniny, kúsok cibule a uhorky.
Rezne stočíme aj s náplňou a okraje spojíme špáradlom.
Takto pripravené vtáčky prudko opečieme zo všetkých strán na rozpálenej masti a pridáme posekanú cibuľu.
Chvíľu smažíme a potom podlejeme 1 litrom horúcej vody
a 30 – 40 minút dusíme domäkka.
Po udusení vtáčky vyberieme, šťavu zaprášime múkou, dobre premiešame, mäso vložíme späť a chvíľu povaríme.
Španielske vtáčky podávame s ryžou, tarhoňou alebo
so zemiakmi.